腸道是人體最大免疫器官，七成免疫細胞分佈於大小腸，增加體內益生菌數量，是改善腸道健康最直接方法。益生菌能促進維他命 B 群及 K 的合成、改善便秘、維持腸道表面保護層完整及免疫力、活化免疫細胞，更助減低腸道致癌物質，降低患大腸癌風險。進食發酵食物如味噌、乳酪、泡菜、芝士等能增加益生菌。不過如果你經常吃快餐，就會將益生菌抵銷掉！
英國倫敦大學英皇學院遺傳流行病學教授斯佩克特 (Tim Spector) 的一項最新研究發現，連續十天吃快餐食物包括漢堡包、炸薯條、可樂等，體重增加四磅，腸道益菌數目更銳減 1/3。原因是腸道細菌會利用腸道養分不斷繁殖，而快餐食物所含高蛋白和脂肪，是壞菌喜愛的食物。高蛋白、高油脂的食物本身就難以消化，若消化不佳，未被消化吸收的蛋白質和脂肪就會殘留在腸道，成為壞菌的大餐。即使益生菌進入腸道，大量有害細菌侵襲益生菌，最終會令益生菌死亡。益生菌死了，無法保護腸道，輕則產生便秘、肥腫，嚴重更會增加患大腸炎及炎症性腸病機率，而自閉症亦可能與腸菌活動量低有關。
所以我的宇宙飲食講求必須戒吃加工食品和快餐，每餐保持七成新鮮高纖蔬果、三成肉類或稻麥澱粉（最好選擇相對較低脂的白肉），因為纖維和果寡糖是益生菌的營養來源。😁
